1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Placez les moules à cupcakes en papier dans les moules.
3. Mélangez bien la farine, la fécule de maïs, l’extrait de vanille, le Zùsto, la levure chimique, le sel et le jus de citron dans le robot culinaire.
4. Ajoutez ensuite le beurre cube par cube, jusqu’à ce que la pâte soit bien liée.
5. Divisez la pâte en portions d’environ 15 grammes.
6. Roulez chaque portion en une boule et placez-la dans les moules à cupcakes en papier. À l’aide de votre pouce, faites un creux profond dans chaque boule.
7. Remuez un peu de confiture de framboises et mettez-la dans une poche à douille. Garnissez les creux dans les boules de confiture de framboises.
8. Surmontez chaque boule de quelques amandes effilées.
9. Faites cuire les biscuits pendant environ 20 minutes à mi-hauteur dans le four préchauffé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
10. Laissez les biscuits refroidir pendant 10 minutes dans le moule.
11. Placez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent davantage.
12. Si vous le souhaitez, saupoudrez de Zùsto pour terminer.

Bon appétit !