Hallongrotta: Zweedse frambozenkoekjes

Ben je op zoek naar lekkere koekjes om bij de koffie te serveren? Dit koekjesrecept brengt je in vogelvlucht naar Zweden, waar Hallongrotta een echte traditie is. Geniet van een echte typische Fika of koffiepauze met jouw naasten, zeer geliefd in de Zweedse cultuur. Deze vanillekoekjes met frambozenjam en amandelen zijn eenvoudig te maken en heerlijk als tussendoortje of als dessert.  Wil je de frambozenjam zelf maken met minder suiker? Hier vind je het recept!

Bereidingstijd

40 min (+ 30 min afkoelen)

Portie

10-12 personen

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 10-12 personen
  • 250 gram boter (koud en in blokjes gesneden)
  • 1 koffielepels citroensap
  • 200 gram bloem (gezeefd)
  • 80 gram maïzena
  • 2 koffielepels vanille-extract
  • 75 gram Zùsto
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 1 snuifje zout
  • Frambozenjam (25 gram)
  • 2 eetlepels amandelschilfers

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Plaats de papieren cupcakevormpjes in de bakvormen.
  3. Meng de bloem, maïzena, vanille-extract, Zùsto , bakpoeder, zout en citroensap goed door elkaar in de keukenmachine.
  4. Voeg vervolgens blokje per blokje boter toe, tot een samenhangend deeg.
  5. Verdeel het deeg in porties van ongeveer 15 gram.
  6. Rol elke portie tot een balletje en plaats deze in de papieren cupcakevormpjes. Druk met je duim een diepe holte in elk balletje.
  7. Roer wat frambozenjam los en doe deze in een spuitzak. Vul de holtes in de balletjes met deze frambozenjam.
  8. Verdeel wat amandelschilfers over elk balletje.
  9. Bak de koekjes ca. 20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven tot ze licht bruin gekleurd zijn.
  10. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen in de vorm.
  11. Plaats ze daarna op een rooster om verder af te koelen.
  12. Bestuif eventueel nog met Zùsto ter afwerking.

Smakelijk!

Voedingswaarden

Voedingsstoffen/Waarden

Per 100 g

Per portie

Energie (KJ/kcal)   

1983,6 / 473,8

1184,9 / 283

Vetten (g)   

33,7

20,1

Waarvan verzadigde (g)   

21,9

13,07

Koolhydraten(g)   

38,7

23,1

Suikers (g) 

3,2

1,9

Voedingsvezels (g)   

8,7

5,2

Eiwitten (g)   

4,0

2,4

Zout (g) 

0,779

0,465

Nutri-score   

D

Geef een reactie

Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand