Fond de tarte :

1. Préparez les biscuits comme décrit
2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Attention à ce que le beurre ne devienne pas brun.
3. Réduisez les biscuits en miettes dans un robot de cuisine et ajoutez-y délicatement le beurre. Utilisez le crochet de pétrissage pour cela.
4. Tapissez votre moule de papier cuisson et versez-y le mélange.
5. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Mélange :

1. Pendant ce temps, pour la garniture, faites tremper 6 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 
2. Mélangez le fromage blanc maigre avec le Zùsto.

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines. 

1. Incorporez-les aussi au fromage blanc. 
2. Faites chauffer 100 ml de jus de mangue et faites-y dissoudre la gélatine égouttée. 
3. Retirez du feu, ajoutez le reste du jus et incorporez-le progressivement au mélange à base de fromage. Laissez prendre légèrement.
4. Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la au mélange de fromage. 
5. Répartissez le mélange sur la base de biscuit et lissez-le. 
6. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.

Finition :

1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. 
2. Faites chauffer à nouveau un peu de jus de mangue, faites-y dissoudre la gélatine égouttée. 
3. Versez-y le reste du jus et laissez refroidir.
4. Versez soigneusement sur le cheesecake et réservez dans un endroit frais. 
5. Au moment de servir, déposez quelques morceaux de mangue sur le gâteau.

Bon appétit !