Bodem:

1. Maak de koekjes zoals beschreven.
2. Smelt in een steelpannetje de boter op een laag vuur. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt.
3. Mix de koekjes fijn in een keukenrobot en voeg rustig aan de boter toe. Gebruik hiervoor een kneedhaak.
4. Bekleed je vorm met bakpapier en giet hier het mengsel in.
5. Zet nog een half uurtje in de koelkast.

Mengsel:

1. Week ondertussen 6 blaadjes gelatine voor de vulling in koud water. 
2. Roer de magere plattekaas glad met de Zùsto.
3. Snijd het vanillestokje in 2 langs de lange zijde en schraap de zaadjes eruit en meng deze ook onder de platte kaas. 
4. Verwarm 100 ml mangosap en los er de goed uitgeknepen gelatine in op. 
5. Haal van het vuur, voeg de rest van het sap toe en roer geleidelijk door de kaasmassa. Laat lichtjes opstijven.
6. Klop ondertussen de room stijf en spatel hem door de kaasmassa. 
7. Verdeel het mengsel over de koekjesbodem en strijk glad. 
8. Laat op z’n minst 3 tot 4 uur opstijven in de koelkast.

Afwerking:

1. Week de gelatine in koud water. 
2. Verwarm opnieuw een bodempje mangosap, los er de uitgeknepen gelatine in op. 
3. Schenk er de rest van het sap bij en laat even afkoelen.
4. Giet voorzichtig over de taart en zet nog even koel weg. 
5. Als afwerking kan je nog enkele stukjes mango op de taart leggen.

Smakelijk!