• 140 gr de flocons d’avoine (éventuellement sans gluten) 
• 40 gr de Zùsto 
• 2 œufs 
• 175 gr de purée de potiron – 1 small pumpkin (voir les instructions ci-dessous)
• 175 g de lait d’amande non sucré (grammes, pas ml)
• 2 cuillères à café de levure chimique 
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
• 1 cuillère à café de pumpkin spice :
  • 8 cuillères à café de cannelle moulue
  • 4 cuillères à café de poudre de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de clous de girofle moulus
  • 2 cuillères à café de piment moulu
  • 1 cuillère à café de noix de muscade moulue

Astuce : si vous ne trouvez pas les épices ci-dessus en version moulue, vous pouvez les broyer finement avec un mortier. Par exemple, je n’ai pas utilisé de clous de girofle moulus mais je les ai écrasés moi-même avec un mortier. Ensuite, j’ai passé les clous de girofle écrasés au tamis pour ne garder que les particules les plus fines. 

Pour la finition (facultatif) :

• Noix de pécan finement hachées
• Caramel au beurre salé (voir recette)

Matériel

Pour les crêpes :

• Mixeur 
• Poêle

Pour le pumpkin spice : 

• Pot pour conserver les épices
• Mortier et tamis (si une des épices n’est pas “moulue”)