Crêpes au potiron

Des crêpes au potiron… Une délicieuse recette d’automne ! Quoi de mieux que de faire des crêpes pour et avec les enfants par une journée d’automne froide et venteuse.

Temps de préparation

15 min de préparation + 15 min de cuisson

Portion

14 crêpes

Niveau de difficulté

Facile

Imprimer cette recette

Ingrédients

Pour 14 crêpes
  • 140 gr de flocons d’avoine (éventuellement sans gluten) 
  • 40 gr de Zùsto 
  • 2 œufs 
  • 175 gr de purée de potiron – 1 small pumpkin (voir les instructions ci-dessous)
  • 175 g de lait d’amande non sucré (grammes, pas ml)
  • 2 cuillères à café de levure chimique 
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
  • 1 cuillère à café de pumpkin spice :
    • 8 cuillères à café de cannelle moulue
    • 4 cuillères à café de poudre de gingembre moulu
    • 2 cuillères à café de clous de girofle moulus
    • 2 cuillères à café de piment moulu
    • 1 cuillère à café de noix de muscade moulue

Astuce : si vous ne trouvez pas les épices ci-dessus en version moulue, vous pouvez les broyer finement avec un mortier. Par exemple, je n’ai pas utilisé de clous de girofle moulus mais je les ai écrasés moi-même avec un mortier. Ensuite, j’ai passé les clous de girofle écrasés au tamis pour ne garder que les particules les plus fines. 

Pour la finition (facultatif) :

  • Noix de pécan finement hachées
  • Caramel au beurre salé (voir recette)

Matériel

Pour les crêpes :

  • Mixeur 
  • Poêle

Pour le pumpkin spice : 

  • Pot pour conserver les épices
  • Mortier et tamis (si une des épices n’est pas “moulue”)

Préparation

Pour le pumpkin spice : 

  1. Mettez toutes les épices ensemble dans un bol et mélangez-les avec une cuillère.
  2. Conservez-les dans un pot bien fermé.

Pour la pâte :

  1. Commencez par préparer la purée de potiron : préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez le potiron dans le sens de la longueur (de la tige vers le bas). Placez les moitiés sur une plaque de cuisson, le côté bombévers le haut. Mettez le potiron au four pendant 30 minutes. Ensuite, laissez le potiron refroidir un peu et retirez les graines avec une cuillère. Vous pouvez ensuite récupérer le reste de votre potiron. 
  2. Mettez les flocons d’avoine dans le mixeur et réduisez-les en farine. 
  3. Ajoutez le reste des ingrédients et mixer pour obtenir une pâte lisse. 
  4. Faites chauffer votre poêle avec un peu d’huile végétale ou de margarine liquide et faites frire environ 50 ml de pâte par crêpe. Je trouve pratique de verser la pâte dans un doseur, puis de verser 50 ml par crêpe dans la poêle. 
  5. Facultatif : garnir de caramel au beurre salé et/ou de noix de pécan 

Valeurs nutritionnelles

Crêpes au potiron  Par crêpe de 50 ml de pâte
Énergie (kcal) 53 kcal
Matières grasses (g) 1,6 grammes 
Graisses saturées 0,4 grammes 
Graisses insaturées 1,2 grammes 
Glucides (g) 6,5 grammes 
Fibres (g) 1,4 grammes 
Protéines (g) 2,3 grammes 

À propos de Yasmine Marchal

Bonjour, je suis Yasmine du blog de pâtisserie Tartes Yaya. Outre mon blog, je travaille à plein temps comme gestionnaire de projets informatiques. La pâtisserie est mon exutoire créatif, mais j’aime aussi le sport (jogging, randonnée, danse aérienne et équitation).

Je suis la maman d’un petit garçon de 8 ans, Ilyas, et d’une petite fille de 6 ans, Fatou.En août 2018, Ilyas a été diagnostiqué diabétique de type 1 (une maladie auto-immune qui n’est pas causée par un excès de sucre, juste pour clarifier les choses

;)). Même si un diabétique de type 1 peut manger tout ce qu’il veut et n’est pas obligé de suivre un régime spécial, son corps éprouve plus de difficultés à assimiler les sucres réels. En effet, l’organisme n’est pas capable de produire lui-même de l’insuline ni de gérer correctement les pics d’insuline).

Le diabète de mon fils m’a fait découvrir Zùsto. Depuis lors, Zùsto est mon substitut de sucre préféré !

Laisser un commentaire

Panier d’achat
Aucun article dans le panier.