Het deeg

1. Breng het water in pannetje samen met boter, Zùsto en zout aan de kook.
2. Voeg de bloem toe en meng goed tot je de geur hebt van koekjesdeeg.
3. Haal de pan van het vuur en voeg 1 voor 1 de eieren toe, goed mengen tot zachte structuur.
4. Voeg het deeg in een spuitzak en spuit de eclairs op een bakplaat.
5. Bakken op 180 graden gedurende 35 minuten.

De vulling

1. Los een beetje melk op bij het puddingpoeder.
2. Breng de rest van de melk met de Zùsto aan de kook en voeg nu de opgeloste puddingpoeder toe.
3. Laat even doorkoken.

Afwerking

1. Smelt de Zùsto chocolade au bain-marie.
2. Vul de eclairs met de vulling en werk af met Zùsto chocolade.
3. Laat afkoelen op een rooster.

Smakelijk!