Shopping Cart
No products in the cart.

Citroentaart

Recept door: Gezondzondigen

Een citroentaart is heel fris in de zomer en luchtig in de winter na een zwaar diner.

Bereidingstijd

40 min voorbereiden + 20 min bakken + 4 uur rusten

Portie

6 tot 8 personen

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 6 tot 8 personen

Voor het zanddeeg

  • 188 g bloem
  • 63 g Zùsto
  • 125 g boter
  • 1 eigeel
  • Snuifje zout

Voor de citroencrème

  • 2 gelatine blaadjes in water
  • 140 ml vers citroensap
  • 70 g Zùsto
  • 20 g boter
  • 4 eieren
  • 8 g puddingpoeder

Voor de meringue

  • 35 g eiwit
  • 65 g Zùsto
  • 20 g water

Benodigdheden

  • Spuitzak
  • Mengkommen
  • Kookthermometer
  • Keukenrobot met kneedhaak
  • Deegrol
  • Bakvorm van een 20 cm diameter
  • Zeef
  • Garde
  • Pannetje

Bereidingswijze

Voor het zanddeeg

  1. Neem de keukenrobot met kneedhaak.
  2. Meng de bloem samen met de Zùsto.
  3. Voeg nu de boter erbij samen met het eigeel en een snuif zout.
  4. Meng alles goed tot een bol.
  5. Laat deze 2 u in de koelkast rusten.
  6. Verwarm de oven op 180 graden.
  7. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem indien nodig.
  8. Rol nu het zanddeeg uit en bekleed de bakvorm hiermee.
  9. Bak gedurende 20 minuten.

Voor de citroencrème

  1. Week de gelatineblaadjes in water.
  2. Laat het citroensap met 40 g Zùsto zacht inkoken. Voeg de boter erbij, wanneer deze gesmolten is haal je het mengsel door een zeef en warm deze terug zachtjes op. 
  3. Klop de eieren, 30 g Zùsto en het puddingpoeder luchtig met een garde.
  4. Voeg nu het citroenmengsel erbij.
  5. Goed roeren en opwarmen tot max. 85 graden.
  6. Haal de pot van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe. 
  7. Dit mengsel mag u over het afgekoelde zanddeeg gieten en laten opstijven in de koelkast. 

Meringue maken voor de afwerking

  1.  Klop het eiwit met 15 g Zùsto tot een mooi geheel.
  2. Breng in een pannetje het water en 50 g Zùsto aan de kook brengen tot 170 graden.
  3. Voeg dit heel voorzichtig bij het eiwit toe en klopt het mengsel lauw/ koud.
  4. Doe het mengsel in de spuitzak en spuit toefjes op de afgekoelde taart.

Smakelijk!

Voedingswaarden

Niet beschikbaar.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *