Shopping Cart
Geen producten in je winkelwagen.

Plattekaas roomijs op een kruimel van amandel en citroen

Heerlijk uitpakken op een zomerse avond met dit friszure recept, van zacht roomijs met een verrassende krokante touch. Probeer het zelf!

Bereidingstijd

30 min voorbereiden + 25 min rusten + 45 min bakken

Portie

8 personen

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 8 personen

Platte kaas roomijs

  • 3 eierdooiers 
  • 110 g Zùsto 
  •  350 g volle plattekaas 
  • 150 ml slagroom 
  • 200 ml volle melk

Kruimel 

  • 50 g koude boter
  • 50 g Zùsto
  • 59 g amandelmeel
  • 50 g bloem
  • Citroenzeste

Benodigdheden

  • Kom
  • Bakpapier
  • Keukenrobot met garde
  • Ijsmachine

Bereidingswijze

Kruimel

  1. Doe alle ingrediënten in een kom en maak er met je vingers een kruimelig deeg van. 
  2. Laat de kruimels afgedekt een 25 min rusten in de koelkast.
  3. Zet de oven op 170 graden, drop je bakpapier op de bakplaat. 
  4. Verkruimel het deeg op je bakplaat en laat ze 13 min goudbruin worden in je oven. 
  5. Laat ze afkoelen uit de oven, daar gaan ze echt knapperig worden. 

Plattekaas roomijs 

  1. Klop de slagroom op tot stevige pieken. 
  2. Klop de eierdooiers samen met Zùsto tot een schuimige massa. (echt lang je klopper erin zetten) 
  3. Nu voeg je alle ingrediënten bij elkaar en blijf je rustig mengen. 
  4. Zorg er echt voor dat alles goed tot één geheel is gemengd. 
  5. Zet je ijsmachine aan en laat dit nu zijn werk doen. 

Gouden tip: is heel hard mixen en lang bij eigeel en Zùsto! 

Smakelijk!

Over Joeri Sterckx

Ik ben, Joeri Sterckx, geboren op de laatste autoloze zondag van het jaar 1973. Net zoals mijn ouders toen creatief moesten zijn om in het ziekenhuis te raken, ben ik nu creatief in de keuken.

Biscuit, of zoals het hier thuis uitgesproken wordt ‘gateaux’, is in de familie een traditie. Iedere feestgelegenheid IS een reden om aan de slag te gaan. En iedere gelegenheid verdient een feest. Ik ben er dus van overtuigd dat ik de passie voor desserten met de paplepel heb meegekregen.

Van opleiding ben ik kleuterleerkracht. Momenteel werk ik als pedagogische begeleider waarbij ik teams ondersteun in hun uitwerking van krachtig en betekenisvol onderwijs.

Daarnaast spendeer ik de rest van mijn tijd als vader van Rune en Tejo en leef alle kleuren van de regenboog uit.

Ik hoop jullie te inspireren met mijn baksels, mijn Instagram-account is mijn digitaal fotoboek: @joeristerckx.

Recepten zijn copyright Joeri Sterckx, tenzij anders vermeld.

Ik sluit af met mijn gouden regel: bakken begint met wegen en eindigt met het leeglikken van de kom.

Veel bakplezier!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *