Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand

Suikervrij Pistache ijs

Ik zal al maar direct met de deur in huis vallen want hoe geweldig is dit ijs!? Zo goed als koolhydraatvrij! Voor dit recept maakte ik geen gebruik van room, wel van sojamelk, zodat het ook nog eens geschikt is voor mensen met een lactose intolerantie. Geniaal toch!?

Bereidingstijd

30 min voorbereidingstijd + 25 min bereiding + 2 u vriestijd

Portie

500ml

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 500ml

Voor de pistache pasta

  • 75g Ongezouten pistachenoten
  • 40g Zùsto
  • 1tl Zonnebloemolie

Voor het ijs

  • 500ml sojamelk of volle melk
  • 120g Zùsto
  • 4 eierdooiers
  • 60g pistachepasta
  • Groene kleurstof (opioneel)

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Hakmolentje
  • Ijsroom machine
  • Steelpannetje

Bereidingswijze

Voor de pistache pasta

  1. Verwarm de oven voor op 150° en bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier. Strooi hier de pistachenootjes op uit en rooster ze gedurende 10 min in de voorverwarmde oven.
  2. Doe de pistachenootjes in een hakmolen, voeg er de Zùsto aan toe. Hak het geheel fijn en blijf malen tot de olie in de noten vrijkomt (dit kan ongeveer 10 min duren). Als de olie vrijkomt en de pasta wordt vloeibaarder, doe er dan een theelepel zonnebloemolie bij en mix verder tot een smeerbare pasta.

Voor het ijs

  1. Splits de eieren en hou de dooiers apart. Begin deze op te kloppen en lepel er voorzichtig de Zùsto onder. Blijf mixen tot een luchtig beslag.
  2. Giet de sojamelk in een steelpan en doe er de pistachepasta bij. Breng het geheel aan de kook (voeg er eventueel wat groene kleurstof aan toe). Haal de melk van het vuur en giet dit voorzichtig over het eiermengsel. Meng met een garde. 
  3. Giet vervolgens het hele mengsel terug in het steelpannetje en warm opnieuw op. Blijf roeren terwijl het mengsel indikt.
  4. Als het mengsel is ingedikt, haal je het van het vuur. Laat het ijsmengsel nog 1 nachtje in de koelkast staan alvorens het ijs te draaien.
  5. Haal het ijsmengsel uit de koelkast en bereid het ijs verder volgens de instructies van je ijsmachine (bij mij was dit ongeveer 20 – 25min in mijn Kitchenaid).
  6. Je kan het ijs onmiddellijk opeten of overscheppen in een bewaardoos. Bewaar het ijs in de vriezer.

Voedingswaarden

Pistache ijs 1 bolletje van 50g
Energie (Kcal) 55
Vetten (g) 3,4g
Waarvan verzadigd (g) 0,7g
Koolhydraten (g) 1,2g
Vezels (g) 2g
Eiwitten (g) 2,5g

Over Yasmine Marchal

Hallo, ik ben Yasmine van de bakblog Tartes Yaya. Naast het bloggen, werk ik full-time als IT project-manager. Bakken is mijn creatieve uitlaatklep, maar ik doe ook héél graag aan sport (joggen, wandelen, luchtacro en paardrijden).

Ik ben mama van een zoon, Ilyas van 8 en dochtertje Fatou van 6. Ilyas kreeg in augustus 2018 de diagnose van diabetes type 1 (een autoimmuun ziekte die niet wordt veroorzaakt door te veel suikers, just to set things clear
;)). Hoewel een diabetes patiënt type 1 alles mag eten en niet speciaal op dieet moet, kan zijn lichaam toch wat moeilijker om met échte suikers. Dat komt omdat het lichaam zelf geen insuline kan aanmaken en de toe te dienen insuline-suikerpieken niet altijd even goed kan opvangen).

Door de diabetes van mijn zoon kwam ik in contact met Zùsto. Sindsdien bekroon ik Zùsto tot mijn all-time favorite suikervervanger!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.