BANANENMUFFINS MET BOSBESSEN


RECEPT DOOR

JULIE VAN DEN DRIESSCHEN

Het zal je niet verbazen dat ik mijn dag het liefst begin met iets zoets. Over de extra
calorieën voel ik me meestal niet schuldig, maar als ik kan zoeken naar een
alternatief dat niet ten koste gaat aan de smaak, zeg ik zeker geen neen.

Met deze no guilt bananenmuffins op basis van Zùsto, een Belgische suikervervanger, ga ik je weten te overtuigen. Boordevol smaak, zoet en lekker sappig. Één muffin bestaat uit 284 kcal i.p.v. gemiddeld 500 kcal voor de klassieke variant.

Ik heb een nieuwe bakvriend ontdekt en ga er verder mee aan de slag!

Benodigdheden
Voor 9 muffins

  • 180 gram Zusto
  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 150 g Zùsto
  • 1 kl bakpoeder
  • 1 kl kaneelpoeder
  • 1/2 kl nootmuskaat
  • Snufje zout
  • 1 ei
  • 150 g geprakte banaan (ongeveer 2 kleine bananen)
  • 70 g melk
  • 120 g zonnebloemolie
  • 100 g (diepvries of verse) bosbessen

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem, Zùsto, bakpoeder, kaneelpoeder, nootmuskaat en zout in een mengkom.
  2. Doe in een andere mengkom het ei, geprakte banaan, melk en
    zonnebloemolie. Meng met een garde tot alles mooi gemengd is.
  3. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng kort met een spatel of
    houten lepel (tip: voor kruimelige muffins zeker niet gaan overmixen).
  4. Voeg als laatste de bosbessen toe.
  5. Doe het beslag in papieren muffinvormpjes en bak de muffins af voor circa 25-
    30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (hetelucht).

    Tip: heerlijk als ze nog lauw zijn!

Op zoek naar meer inspiratie?

Bekijk de andere recepten met Zùsto!

BEKIJK RECEPTEN

ABOUT JULIE

Julie Van den Driesschen is een jonge, enthousiaste thuisbakker die zichzelf alles
aanleerde via bakboeken, filmpjes en heel veel experimenteren in de keuken. In
2018 werd de bakfanaat uitgeroepen als beste hobbybakker van Vlaanderen in het bakprogramma Bake Off Vlaanderen en in 2019 bracht ze haar eerste bakboek
Dubbel zo lekker, samen met Denise Kuppens, uit.

Samen met Zùsto besloot ze om een eenvoudig recept te ontwikkelen met de
suikervervanger zonder in te boeten aan smaak. Ze brengt no guilt bananenmuffins
met bosbessen voor slechts 284 kcal per stuk. Yummy!

SAME TASTE, MORE PLEASURE

Nog op zoek naar antwoorden?

GA NAAR FAQ