1. Bekleed de ovenschaal met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Hak de noten in stukjes (redelijk fijn), je zou ook een hakmachine kunnen gebruiken, maar pas dan op dat je ze niet verkruimelt.
3. Doe de noten samen met de zonnebloempitten, de kokosrasp, de Zùsto en het zout in een mengkom. Meng met een lepel.
4. Neem een andere mengkom. Klop hier het ei in los en voeg de pindakaas toe (is deze hard, warm de pindakaas dan héél kort op in de magnetron zodat deze wat lopender wordt). Klop met een garde tot een homogene massa en voeg er het vanille-extract aan toe.
5. Voeg nu de natte ingrediënten bij de droge en meng met een spatel tot je een kleverig geheel krijgt.
6. Stort uit op het bakpapier en druk stevig aan tot je een platte koek krijg van ongeveer 1,5 cm dikte.
7. Bak in de oven gedurende 12 à 15 min tot de randen en de bovenkant goudbruin beginnen kleuren.
8. Laat volledig afkoelen en snij de grote koek dan in gelijke stukken.

Smakelijk!