Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand

Cake met amandelspijs en appel

Dit is een retro vier-vierdencake met een upgrade.

Bereidingstijd

20 min voorbereiding + 25 min bereiding

Portie

6 personen

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 6 personen

Amandelspijs

  • 100 g amandelmeel
  • 40 g Zùsto (ben je super zoet dan mag het iets meer)
  • ½ citroen, rasp en sap

Retro vier-vierdencake (4 personen)

  • 125 g Zùsto 
  • 125 g zachte roomboter
  • 125 g zelfrijzende bloem
  • 2 eieren
  • Snuifje zout
  • 1 tl Apple Pie kruiden (de mijne zijn van Comptoir des Epices)
  • 1 peer
  • Speculaas koeken

Benodigdheden

  • Garde
  • Plastiekfolie
  • Kleine cakevorm
  • Spatel

Bereidingswijze

Amandelspijs

  1. Voeg alles bij elkaar en kneed het tot een samenhangend (kleverig) geheel.
  2. Rol het vervolgens in plasticfolie.
  3. En laat het minimaal enkele dagen uitharden, rijpen in de koelkast. (Je kan hem echt heel lang bewaren. )

Retro vier-vierdencake 

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Klop de eieren tot een luchtig geheel.
  3. De zachte roomboter roer je door het mengsel.
  4. Meng de bloem, de apple pie kruiden en Zùsto bij elkaar en spatel dit door het mengsel. 
  5. Als laatste dat snuifje zout en je kan de bakvorm gaan vullen. 
  6. Nu gaan we onze lagen maken. 
  7. Stort op de bodem van je bakvorm (ik koos voor mijn kleine cakevorm) wat beslag. 
  8. Voeg dan aan laag verkruimelde speculaas toe. 
  9. Daarop breng je wat brokken amandelspijs aan en de peer in stukken
  10. Afsluiten doe je weer met een dikke laag beslag 
  11. Zet de cake in de voorverwarmde oven. Hoe lang hij erin moet staan, hangt af van oven tot oven en van je bakvorm. Prik na een tijd (bij mij 25 min) met een satéstok in het midden van de cake. Als het er schoon weer uitkomt, is hij klaar.

Voedingswaarden

Wordt weldra toegevoegd.

Over Joeri Sterckx

Ik ben, Joeri Sterckx, geboren op de laatste autoloze zondag van het jaar 1973. Net zoals mijn ouders toen creatief moesten zijn om in het ziekenhuis te raken, ben ik nu creatief in de keuken.

Biscuit, of zoals het hier thuis uitgesproken wordt ‘gateaux’, is in de familie een traditie. Iedere feestgelegenheid IS een reden om aan de slag te gaan. En iedere gelegenheid verdient een feest. Ik ben er dus van overtuigd dat ik de passie voor desserten met de paplepel heb meegekregen.

Van opleiding ben ik kleuterleerkracht. Momenteel werk ik als pedagogische begeleider waarbij ik teams ondersteun in hun uitwerking van krachtig en betekenisvol onderwijs.

Daarnaast spendeer ik de rest van mijn tijd als vader van Rune en Tejo en leef alle kleuren van de regenboog uit.

Ik hoop jullie te inspireren met mijn baksels, mijn Instagram-account is mijn digitaal fotoboek: @joeristerckx.

Recepten zijn copyright Joeri Sterckx, tenzij anders vermeld.

Ik sluit af met mijn gouden regel: bakken begint met wegen en eindigt met het leeglikken van de kom.

Veel bakplezier!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.