Chinese Amandelkoekjes

Chinees nieuwjaar, ook bekend al het Lentefestival of Lentefeest, is het belangrijkste van de Chinese feestdagen. Deze wordt 15 dagen gevierd. Speciaal voor dit feest maakte we Chinese amandelkoekjes.

Bereidingstijd

15 min voorbereiden + 10 min bereiden + 1 uur rusttijd

Portie

16 koekjes

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 16 koekjes
  • 100 g amandelmeel 
  • 80 g harde margarine of boter
  • snuifje zout
  • 1+1 ei (1 ei voor in het deeg en 1 ei om de koekjes mee te bestrijken)
  • 1 tl amandelextract 
  • 100 g patisseriebloem 
  • 100 g Zùsto 
  • 1/2 tl bakpoeder 
  • Handje hele of halve amandelen

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Bakpapier

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

  1. Mix het amandelmeel met de margarine en het zout. Voeg het ei toe en het amandelextract. 
  2. Voeg vervolgens de bloem, de Zùsto en het bakpoeder toe. Mix tot een deegbal. Wikkel in vershoudfolie en laat het deeg 1 u rusten in de koelkast.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol balletjes deeg van 25g tussen je handen. Druk plat tot +/- 0,5 cm met de palm van je hand en druk er een amandel in.
  4. Klop het laatste eitje los en bestrijk de koekjes met het ei. 
  5. Bak de koekjes 10 à 12 min tot ze goudbruin kleuren.

Smakelijk!

Voedingswaarden

Chinese Amandelkoekjes Voor 1 koekje van 25 gram deeg
Energie (Kcal) 106
Vetten (g) 7.5
Waarvan verzadigd (g) 1.9
Koolhydraten (g) 5
Vezels (g) 1,9
Eiwitten (g) 2.4

Over Yasmine Marchal

Hallo, ik ben Yasmine van de bakblog Tartes Yaya. Naast het bloggen, werk ik full-time als IT project-manager. Bakken is mijn creatieve uitlaatklep, maar ik doe ook héél graag aan sport (joggen, wandelen, luchtacro en paardrijden).

Ik ben mama van een zoon, Ilyas van 8 en dochtertje Fatou van 6. Ilyas kreeg in augustus 2018 de diagnose van diabetes type 1 (een autoimmuun ziekte die niet wordt veroorzaakt door te veel suikers, just to set things clear
;)). Hoewel een diabetes patiënt type 1 alles mag eten en niet speciaal op dieet moet, kan zijn lichaam toch wat moeilijker om met échte suikers. Dat komt omdat het lichaam zelf geen insuline kan aanmaken en de toe te dienen insuline-suikerpieken niet altijd even goed kan opvangen).

Door de diabetes van mijn zoon kwam ik in contact met Zùsto. Sindsdien bekroon ik Zùsto tot mijn all-time favorite suikervervanger!

Geef een reactie

Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand