1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Voeg het eiwit in je kookpot. Voeg de Zùsto rustig toe terwijl u reeds met de garde klopt. (zijn er nog kleine klonters, geen paniek, dit komt in orde)
3. Zet nu het eiwitmengsel op het vuur en blijf verder kloppen met de garde. Verwarm deze tot 60 °C.
4. Giet het eiwitmengsel over in een gewone kom.
5. Voeg hieraan de kokosrasp toe. Meng deze rustig onder het eiwitmengsel.
6. Voeg nu de appelmoes toe, alsook de zaadjes van het vanillestokje. (of 1 tl vanille-extract)
7. Zeef de patisseriebloem en meng onder het kokosmengsel.
8. Doe dit nu in de spuitzak.
9. Spuit kleine rotsjes op je bakplaat.
10. Bak ze af. Dit duurt ongeveer 12 min (hangt af van de oven). Als de rotsjes licht bruin kleuren aan de buitenkant zijn ze klaar.

Smakelijk!