Voor de bodem

1. Vet de springvorm in met margarine. Snij bakpapier op maat uit (1 ronde cirkel voor de bodem) en 1 lange strook voor de opstaande randen. Kleef deze tegen de wanden en bodem aan. Dat zal ervoor zorgen dat je de springvorm er makkelijker kan afklikken zonder dat er taart aan de rand blijft kleven.
2. Verkruimel de koekjes in een hakmolen en doe deze in een mengkom.
3. Smelt de harde margarine op laag wattage in de magnetron en giet de gesmolten margarine over de koekkruimels. Meng het geheel met een lepel.
4. Stort in de bakvorm en druk stevig aan. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Voor de kaastaart

1. Haal het sap van de drie passievruchten door een zeef zodat de pitjes achterblijven.
2. Doe alle ingrediënten (inclusief het passievruchtensap) in een mengkom en mix kort. Giet het over in een steelpannetje en warm op.
3. Voeg er de Agar Agar aan toe en meng met een garde terwijl je het mengsel aan de kook brengt. Laat minimum 2 minuten doorkoken (ik laat het voor de zekerheid altijd ietsje langer doorkoken).
4. Laat het beslag wat afkoelen terwijl je de afwas doet. 🙂
5. Haal de springvorm uit de koelkast en giet het beslag over de speculaasbodem. Zet opnieuw in de koelkast voor minstens 1 uur.

Voor de topping

1. Doe het sap (+ pitjes) van de 6 passievruchten in een steelpannetje. Pers de appelsien en doe het sap bij in het steelpannetje.
2. Voeg er de Agar Agar aan toe en laat het sap minstens 2 minuten doorkoken. Haal van het vuur en laat nog even afkoelen (niet te veel want dan stijft het misschien al op). Zorg ervoor dat het sap niet heet meer is.
3. Haal de kaastaart uit de koelkast en giet het sap erover. Verdeel het snel met de achterkant van een lepel of met een spatel.
4. Zet opnieuw in de koelkast voor minstens 30 minuten.

Smakelijk!