Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand

Sachertaart

De Sachertaart is afkomstig uit Wenen (nu ja, deze versie is afkomstig uit mijn keuken). Het is een chocoladecake gevuld met een laag abrikozenjam en bedekt met een dik deken van chocoladeganache. Ik vind het eigenlijk echt een ideale taart om in het weekend van te genieten met een tas koffie (of thee).

Bereidingstijd

40 min voorbereiden + 30 min bereiden

Portie

16 porties

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 16 porties

Voor de taart

  • 150 g pure chocolade
  • 6 eieren – i eigeel en eiwit gesplitst
  • 150 g vloeibare margarine
  • 1 tl vanille extract
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 175 g Zùsto
  • Snuifje zout
  • 150 g suikervrije abrikozenconfituur

Voor de ganache

  • 200 g pure chocolade
  • 100 g volle room
  • 25 g harde margarine

Benodigdheden

  • Ronde springvorm van 24 cm diameter
  • Bakpapier
  • Afkoelrooster
  • 3 mengkommen

Bereidingswijze

Voor de taart

  1. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron op laag wattage (600W) met tussenpozen van 30s (waar je tussen elk interval de chocolade even omroert). Als bijna alle chocolade gesmolten is, blijf dan roeren tot ook de laatste beetjes helemaal weggesmolten zijn.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C en vet de bakvorm in. Ik bekleed hem ook altijd met bakpapier (waar ik een cirkel uitsnij om de bodem te bekleden en lange stroken voor de zijkanten).
  3. Splits de eieren en zet de eiwitten even apart. Klop de eigelen los en voeg er de vloeibare margarine en het vanille extract aan toe.
  4. In een aparte mengkom doe je het bakmeel samen met de Zùsto en het snuifje zout. Voeg dit nu bij het eimengsel en mix verder.
  5. Giet er geleidelijk de gesmolten chocolade bij en mix verder.
  6. Klop het eiwit stijf en schep dit luchtig onder het beslag.
  7. Stort het beslag in de springvorm en bak gedurende +/- 30 à 40 min in de voorverwarmde oven. Prik er na 30 min al eens in om te controleren of hij gaar is. Je vork of cakeprikker moet er schoon uitkomen.
  8. Laat de cake gedurende 15 min afkoelen alvorens je de springvorm eraf klikt. Laat de cake verder afkoelen op een rooster.
  9. Wanneer de cake volledig is afgekoeld snij je hem overlangs. Smeer de abrikozenconfituur op één helft en dek weer af met de andere.

Voor de ganache

  1. Snij de chocolade in gelijke kleine stukjes (+/-1 cm op 1 cm) en doe deze in een hitte bestendig kommetje.
  2. In een steelpannetje breng je de room tot tegen het kookpunt. Giet de room over de chocolade en laat 1 min staan.
  3. Doe er vervolgens de harde margarine bij en roer tot een gladde ganache.
  4. Zet de taart op een afkoelrooster met kranten of bakpapier onder (want de chocolade zal van de cake afdruipen)en giet de ganache in het midden van de cake. Zorg ervoor dat deze goed ‘overloopt’ en zo ook de kanten mee bedekt. Strijk eventueel nog verder open met een paletmes (je zal nog ganache over hebben maar je hebt voor dit recept genoeg nodig zodat heel de taart bedekt is).
  5. Plaats de taart in de koelkast zodat de ganache verder kan opstijven.

Voedingswaarden

Sachertaart Voor 1/16 de van de taart (= 75 g per portie)
Energie (Kcal) 259
Vetten (g) 16,9
Waarvan verzadigd (g) 6,3
Koolhydraten (g) 16
Vezels (g) 3,6
Eiwitten (g) 4,6

Over Yasmine Marchal

Hallo, ik ben Yasmine van de bakblog Tartes Yaya. Naast het bloggen, werk ik full-time als IT project-manager. Bakken is mijn creatieve uitlaatklep, maar ik doe ook héél graag aan sport (joggen, wandelen, luchtacro en paardrijden).

Ik ben mama van een zoon, Ilyas van 8 en dochtertje Fatou van 6. Ilyas kreeg in augustus 2018 de diagnose van diabetes type 1 (een autoimmuun ziekte die niet wordt veroorzaakt door te veel suikers, just to set things clear
;)). Hoewel een diabetes patiënt type 1 alles mag eten en niet speciaal op dieet moet, kan zijn lichaam toch wat moeilijker om met échte suikers. Dat komt omdat het lichaam zelf geen insuline kan aanmaken en de toe te dienen insuline-suikerpieken niet altijd even goed kan opvangen).

Door de diabetes van mijn zoon kwam ik in contact met Zùsto. Sindsdien bekroon ik Zùsto tot mijn all-time favorite suikervervanger!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.