1. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
2. Meng de Zùsto, bloem en zout met elkaar en voeg de boter en het ei toe.
3. Voeg het vanillemerg toe aan de massa alsook de Marsala en kneed met een kneedhaak in de keukenrobot tot een soepel deeg.
4. Wikkel het deeg in plastiek folie en laat het rusten in de koelkast gedurende 1 uur.
5. Verwarm de olie tot 180 °C.
6. Bestuif het werkblad alsook het deeg met bloem en rol zo dun mogelijk uit.
7. Snijd nu vierkanten van ca. 5 op 5 cm uit het deeg.
8. Vet de cannolivormen in en rol het deeg als een ruit rond de vorm.
9. Bestrijk deze met eigeel en druk ze goed vast.
10. Bak de cannoli goudgeel in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
11. Haal de cannolivormen eruit en bak de cannoli nog is mocht deze nog niet gaar zijn.
12. Laat afkoelen.

Bereiding vulling:

1. Hak de pistachenoten fijn.
2. Halveer de vanillestokjes in de lengte en schraap het merg eruit.
3. Meng de Ricotta met Zùsto, pistachenoten, zeste van sinaasappel, vanillemerg en oranjebloesemwater.
4. Schep de vulling in de spuitzak en laat deze opstijven in de koelkast.
5. Spuit de vulling in de cannoli’s en bestuif met Zùsto.

Smakelijk!