Siciliaanse Cannoli met pistachenoten en sinaasappel

Deze week nemen we je mee op reis naar het zonnige Sicilië! Cannoli is een heerlijke Italiaanse specialiteit die zijn origine vindt in dit Zuiderse eiland. Het krokante gefrituurde deeg wordt gevuld met een romig mengsel op basis van ricotta. Voor deze cannoli mengen we de vulling met pistachenoten, maar het is ook heerlijk met stukjes gekonfijte sinaasappel, andere noten en zelfs met chocolade. Buon appetito!

Bereidingstijd

120 min

Portie

12 stuks

Moeilijkheidsgraad

Moeilijk

Print dit recept
sicilian-cannoli-pistachio-nuts-orange

Ingrediënten

Voor 12 stuks

Deeg:

  • 1 vanillestokje
  • 50 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 25 gram Zùsto
  • 200 gram bloem
  • 1 ei
  • 1 mespuntje zout
  • 4 eetlepels Marsalawijn
  • 1 eierdooier

Vulling:

  • 70 gram pistachenoten
  • 1 vanillestokje
  • 100 gram Zùsto
  • 350 gram Ricotta
  • Zeste van 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel oranjebloesemwater

Bereidingswijze

  1. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
  2. Meng de Zùsto, bloem en zout met elkaar en voeg de boter en het ei toe.
  3. Voeg het vanillemerg toe aan de massa alsook de Marsala en kneed met een kneedhaak in de keukenrobot tot een soepel deeg.
  4. Wikkel het deeg in plastiek folie en laat het rusten in de koelkast gedurende 1 uur.
  5. Verwarm de olie tot 180 °C.
  6. Bestuif het werkblad alsook het deeg met bloem en rol zo dun mogelijk uit.
  7. Snijd nu vierkanten van ca. 5 op 5 cm uit het deeg.
  8. Vet de cannolivormen in en rol het deeg als een ruit rond de vorm.
  9. Bestrijk deze met eigeel en druk ze goed vast.
  10. Bak de cannoli goudgeel in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  11. Haal de cannolivormen eruit en bak de cannoli nog is mocht deze nog niet gaar zijn.
  12. Laat afkoelen.

Bereiding vulling:

  1. Hak de pistachenoten fijn.
  2. Halveer de vanillestokjes in de lengte en schraap het merg eruit.
  3. Meng de Ricotta met Zùsto, pistachenoten, zeste van sinaasappel, vanillemerg en oranjebloesemwater.
  4. Schep de vulling in de spuitzak en laat deze opstijven in de koelkast.
  5. Spuit de vulling in de cannoli’s en bestuif met Zùsto.

Smakelijk!

Voedingswaarden

Voedingsstoffen/Waarden

Per 100 g

Per portie

Energie (KJ/kcal)   

1196,3 / 285,7

937,8 / 224

Vetten (g)   

18,4

14,4

Waarvan verzadigde (g)   

7,6

5,97

Koolhydraten(g)   

21,6

16,9

Suikers (g) 

2,8

2,2

Voedingsvezels (g)   

9,9

7,8

Eiwitten (g)   

8,9

7,0

Zout (g) 

0,504

0,395

Nutri-score   

C

Geef een reactie

Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand