1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Giet de room met de melk in een steelpannetje. Snij het vanillestokje overlangs en schraap er de zaadjes uit met de punt van een mes. Voeg deze bij het room/melk mengsel. Breng aan de kook. Zet het vuur af en laat het mengsel zo’n 15-20 min trekken en afkoelen.
3. Klop ondertussen de eigelen los met een mixer. Voeg er beetje bij beetje de Zùsto aan toe terwijl je blijft mixen.
4. Als het room/melk mengsel wat is afgekoeld (test met je vinger), giet deze dan heel geleidelijk bij het ei-mengsel (zorg ervoor dat dit niet te heet is, anders krijg je roerei 🙂 ).
5. Vul de schaaltjes met het vloeibare beslag (+/- 100 g per potje). Zet de schaaltjes op een bakplaat en plaats in de oven gedurende 30 à 40 min (afhankelijk van de hoeveelheid en grootte van je schaaltjes). De crème mag nog een beetje wiebelen als je hem eruit haalt.
6. Laat de schaaltjes volledig afkoelen en bewaar in de koelkast.
7. Net voor het serveren ga je ze afwerken met het krokante laagje ‘suikervrije karamel’. 🙂 (Doe je dit op voorhand, dan is de bovenkant niet meer krokant.)
8. Neem wat Zùsto op een koffielepel en strooi deze gelijkmatig over de bovenkant. Zorg ervoor dat de hele bovenkant met een dun laagje bedekt is. Smelt dan met een gasbrander de Zùsto tot de bovenkant karamelliseert.

Smakelijk!