1. Doe de bloem samen met het zout in een mengkom.
2. Snijd de margarine in kleine blokjes en voeg die aan de bloem toe. Voeg de Zùsto, het vanille-extract en het ei toe en begin te kneden met je handen.
3. Als je een stevige deegbal hebt, wikkel je die in vershoudfolie. Laat het deeg 30 min. rusten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Bestuif het aanrecht en de deegrol overvloedig met bloem. Rol het deeg tot iets minder dan een halve cm dikte. Steek de vormpjes uit en leg die op de bakplaat. (met een scherp mesje sneed ik, in de helft van de deegvormpjes, oogjes en een mond uit. De andere helft liet ik gewoon zo. Anders puilt de hazelnootpasta er straks langs alle kanten uit).
6. Bak de koekjes zo’n 8 à 10 min in de voorverwarmde oven. Als de randjes goudbruin kleuren zijn ze goed.
7. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
8. Smeer op het ‘volle koekje’ (zonder oogjes of mondje), zo’n 5 g Zùsto hazelnootpasta (blijf wat een halve cm van de kanten weg) en dek af met een koekje waar je wel oogjes en een mondje uitsneed.

 Smakelijk!