Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand

Vanillekoekjes

Recept door: Laurence (As Cooked by Ginger)

Iedereen houdt van zandkoekjes. Alleen al de geur die je hele huis vul – hmmm! Je kan er trouwens alle kanten mee op. Je kan ze pimpen door de helft van het koekje in chocolade te dippen of er ‘chocolate chips’ door te draaien.

Ze zijn simpel om te maken en o zo heerlijk. PS: als je bijvoorbeeld wil trakteren op je werk/school of een feestje, dan zijn eenvoudig én ze worden gesmaakt door (haast) iedereen.

Bereidingstijd

15 min voorbereiden + 15 min bakken

Portie

30 koekjes

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Print dit recept
Zùsto Vanillekoekjes

Ingrediënten

Voor 30 koekjes
  • 225 gram bloem
  • 150 gram boter, in kleine stukjes snijden, op kamertemperatuur.
  • 125 gram Zùsto
  • 1 vanillestokje of enkele druppeltjes vanille essence

Extra

  • Chocolate chips toevoegen naar wens
  • Chocolade drizzle: pure chocolade en melk

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Zeef de bloem in een grote kom. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Voeg deze bij de bloem samen met de Zùsto.
  3. Voeg vervolgens de boter toe en kneed het mengsel met je vingers tot je er een stevige deegbal van kan vormen.
  4. Als je heerlijke chocolade stukjes in je koekjes wil, voeg dan ook wat
    chocolate chips toe aan het beslag.
  5. Bestrooi je werkblad royaal met bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 1 à 1,5 cm dik. Steek er met een vorm naar keuze koekjes uit. Ik gebruikte gewoon een cirkeltje.
  6. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg de koekjes erop. Zet de koekjes 12 à 15 min in de voorverwarmde oven op 180°C. Als ze er mooi goudbruin uitzien, zijn ze klaar (check vanaf 12 minuten zodat ze niet aanbranden).
  7. Afwerking: doe een chocolade drizzle erover zodra de koekjes afgekoeld zijn.
    De drizzle maak je door pure chocolade te smelten in de microgolfoven met een scheutje melk tot je een lopende substantie krijgt. Meteen warm over de koekjes gieten en laten opstijven in de koelkast.

4 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

  1. Ik ben ex-diabeet type 2, en moet opletten met tarwe, dus ik heb de bloem door amandelen vervangen, wat zeste van citroen,vanillepoeder en gedroogde, verbrokkeld frambozen toegevoegd en een beetje gehakte pistachenootjes en zusto uiteraard, was heel lekker!

  2. Ik ben enkele jaren diabeet.
    Sinds verleden jaar heb ik Zusto ontdekt.
    Ik ben daar zeer tevreden over. Nu kan ik iets bakken en er mee van eten. Voor mijn ontdekking kon ik bakken en eraf blijven.

    • Hallo Josiane,

      Wist u dat de Diabetesliga en Zùsto de handen in elkaar hebben geslagen en dat wij nu ook samenwerken?
      Wij wensen u nog veel bakplezier met zùsto en wensen u smakelijk eten.

      Met vriendelijjke groet,
      Ann Veldeman / Zùsto