Sablés

Temps de préparation

15 min. de préparation + 25 min. de refroidissement + 15 min. de cuisson

Portion

30 pièces

Zandkoekjes

Ingrédients

Pour 30 pièces
  • 200 g de fécule (à la place de la farine ou optez pour de la farine complète)
  • 75 g de Zùsto
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de pudding à la vanille (au lieu du sucre vanillé)
  • 125 g de beurre (beurre végétal à température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide
  • Une pincée de sel (1 gramme)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C sur chaleur supérieure et chaleur inférieure. 

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il se ramollisse. 

  1. Pesez tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger : fécule, Zùsto, pudding à la vanille, sel.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs.
  3. Pesez le beurre et séparez le blanc du jaune de l’œuf. 
  4. Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
  5. Ajoutez le beurre coupé en morceaux aux ingrédients secs.
  6. Pétrissez bien la pâte à la main.
  7. Ajoutez le jaune d’œuf avec l’eau à la pâte.
  8. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule ferme.
    • La chaleur de vos mains fera fondre le beurre, ce qui donnera sa forme à la pâte.
  9. Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez-la au frais pendant 25 minutes.
    • Une pâte froide lors de sa mise au four rendra les biscuits plus moelleux et croquants. 
  10. Retirez la pâte du film et farinez votre plan de travail.
  11. Pour façonner les biscuits, vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou réaliser un cylindre de pâte et en découper des tranches de 0,5 cm. Lorsque vous utilisez un emporte-pièce, abaissez la pâte à 0,5 cm. 
  12. Placez les biscuits sur la plaque de cuisson en laissant 3 cm entre chaque biscuit.
  13. Faites cuire les biscuits pendant 13-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Valeurs nutritionnelles

30 pièces 1 biscuit
Énergie (kcal) 1 725 kcal 57,5 kcal
Graisses (g) 96,43 g 3 g 
Dont graisses saturées  30,41 g 1,01 g
Dont graisses insaturées  78,32 g 2,61 g
Glucides (g) 159,23 g 5,30 g 
Fibres (g) 29,63 g 1 g 
Protéines (g) 25,53 g 0,85 g

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